Enrico Gerli gestisce I Castagni a Vigevano — ristorante stellato Michelin aperto nel 1989 con la moglie Luisa — da oltre 26 anni. Nel 2015, aderì alla campagna #NoTripAdvisor organizzata da Italia a Tavola.
«Passare per ristoratori che fregano il cliente, propinando cibo e servizio di bassa o bassissima qualità, non è bello, soprattutto se ci sono alle spalle anni e anni di etica professionale, quasi esasperata.»
— Enrico Gerli, Italia a Tavola, agosto 2015
Gerli precisa di non essere pregiudizialmente contro TripAdvisor e di considerarlo una buona pubblicità, ma ritiene che alcune recensioni siano «sproporzionatamente negative rispetto alla media» per un ristorante che normalmente riceve feedback positivi.
Cosa rivela questo caso
Quando uno chef stellato con quasi tre decenni di etica professionale sente il bisogno di protestare pubblicamente, il problema è strutturale. La campagna #NoTripAdvisor ha unito centinaia di ristoranti italiani — dalle stelle Michelin alle trattorie di paese.